「重ね煮」は東洋の自然観である、陰と陽のものの捉え方から確立された調理法

陰陽は正反対の性質を持ちながらも互いに作用しあい、両方が存在することによって一つの世界が成り立っているという考え方です。
自然界も食材も、私たち人間の身体も「陰陽」でとらえられます。
私たちの身体が健康であると感じている時は、陰陽のバランスが取れている「中庸」の状態のときです。
反対に陰、陽、どちらかに傾いてしまった時は体調が崩れてしまったりします。

「重ね煮」は日々の食生活において、調和のとれた「中庸」のものをいただくことで、身体の内側から整えていく(食養生)家庭料理なのです。